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选种
1、留种地是否有病害-大姜姜瘟病害可以随种携带传播，因此在购买姜种时一定要打探清楚去年出姜地块情况。
2、姜种硬度-受去年大姜生长后期持续降水影响，大姜水分过高，存储期呼吸作用对养分消耗大，这时期产生的大姜质地软化直接影响催芽及定植后的出苗率。
3、购买或者自留姜种时，要了解留种地产量、大姜的质量，好的姜种配合好的管理方法才能种出高品质生姜。
催芽
催芽重点是对温度及湿度的把控。晒种不足或者不进行晒种直接催芽，大姜水分高，加上温差大原因，容易导致大姜初生芽坏死、整体姜芽大小不一、定植后出苗不齐现象。催芽温度最好在23-26℃，预防温度过高导致姜芽不良，或者温度过低出芽速度慢，对其的生长有所影响;姜芽长一厘米左右时，准备进行种植。
种植
1、这里要注意的是在四月份的中旬前后，气温保持在16℃以上，地温17℃以上就可以露天播种，按照当时的情况进行播种，通常适宜的播种期是清明到谷雨期间，在这个阶段内，越早播种越好。播种之前，要把姜母上多余的芽摘掉，每块只留两个左右的壮芽。
2、大姜大芽、小芽分开种植，减少出苗不齐、有大有小的现象。姜芽朝向一致，同时，充分利用姜垄宽度，增加大姜生长空间。在种植的时候一定要留意天气的变化，避开不良天气种植能够有效保护姜母，不会影响大姜出苗。
3、底肥一定要施足才能保证大姜苗期生长对养分的需要，促进培育壮苗。建议施用三元复合肥、有机肥来改良土壤、培肥地力，为作物的生长创造良好的土壤环境。
4、定植后第一次浇水为清水，为保证大姜苗齐苗壮根系旺，在定植后第二遍水即可冲施美宝收®沃根，但严禁激素，保证根系优势生长，从而能够更早更快吸收土壤养分。
三股叉期
当大姜第三股叉、第四股叉出现时，主要大量元素水溶肥的施用，可以使用美宝收®20-20-20+TE平衡型水溶肥，可以快速补充大姜生长发育所需的养分，帮助其分支的生长，同时还要预防钻心虫、姜瘟等病虫害的发生。
小培土
小培土主要以追肥为主，三元复合肥、有机肥、中微量元素肥料，小培土后，可以冲施美宝收®20-20-20+TE平衡型水溶肥，可以快速补充作物所需营养，配合美宝收®EM菌，有效活菌数≥10亿/ml，可以增加土壤有益菌群，改善土壤环境，减少土传病害的发生。
大培土
大培土时为姜块膨大期，美宝收®高钾，高钾含钙交替冲施，间隔7-10天冲施1次，搭配美宝收®EM菌，富含10亿活菌，促进姜块快速膨大，减少土传病害的发生，冲施美宝收®钙镁，减少裂姜的发生，为大姜增产增收做准备。
